Tumis Pare Tidak Pahit: Resep, Tips, dan Trik Jitu Mengolah Sayuran Penuh Manfaat

Pare, sayuran hijau dengan kulit bergelombang dan rasa pahit yang khas, seringkali dihindari oleh banyak orang. Padahal, di balik rasa pahitnya, pare menyimpan segudang manfaat kesehatan. Pare kaya akan vitamin, mineral, dan antioksidan yang baik untuk tubuh. Selain itu, pare juga dipercaya dapat membantu mengontrol kadar gula darah, menurunkan kolesterol, dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Namun, rasa pahit yang kuat seringkali menjadi penghalang bagi banyak orang untuk menikmati sayuran ini. Jangan khawatir, dengan resep dan tips yang tepat, Anda bisa mengolah pare menjadi hidangan tumis yang lezat dan tidak pahit. Artikel ini akan membahas secara lengkap resep tumis pare yang menggugah selera, serta tips dan trik jitu untuk menghilangkan rasa pahitnya.

Resep Tumis Pare Tidak Pahit yang Lezat dan Praktis

Berikut adalah resep tumis pare yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:

• 2 buah pare ukuran sedang
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 5 buah cabai merah keriting, iris serong (sesuai selera)
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok makan ebi kering, rendam air panas
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh kecap manis
• 1/2 sendok teh garam (sesuaikan)
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Persiapan Pare: Cuci bersih pare, belah menjadi dua, buang bijinya, lalu iris tipis-tipis.
2. Menghilangkan Pahit: Taburi irisan pare dengan garam, remas-remas hingga layu, lalu diamkan selama 15-20 menit. Setelah itu, cuci bersih pare dengan air mengalir hingga garamnya hilang. Peras pare hingga airnya keluar. Proses ini penting untuk mengurangi rasa pahit.
3. Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai merah, daun salam, dan lengkuas, tumis hingga bumbu matang.
4. Memasak Pare: Masukkan ebi yang sudah direndam dan ditiriskan, tumis sebentar. Masukkan irisan pare, aduk rata.
5. Menambahkan Bumbu Lain: Tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, dan merica bubuk. Aduk rata dan masak hingga pare layu dan bumbu meresap. Jangan memasak terlalu lama agar pare tidak terlalu lembek.
6. Koreksi Rasa: Cicipi dan koreksi rasa. Tambahkan garam atau kecap manis jika perlu.
7. Sajikan: Angkat tumis pare dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih.

Tips dan Trik Jitu Menghilangkan Rasa Pahit pada Pare

Rasa pahit pada pare disebabkan oleh senyawa cucurbitacin. Berikut adalah beberapa tips dan trik yang bisa Anda lakukan untuk mengurangi atau menghilangkan rasa pahit tersebut:

1. Pilih Pare yang Tepat: Pilih pare yang masih segar, berwarna hijau cerah, dan tidak terlalu besar. Pare yang terlalu besar cenderung lebih pahit.

2. Gunakan Garam: Proses peremasan dengan garam sangat efektif untuk mengurangi rasa pahit. Garam membantu mengeluarkan cairan pahit dari dalam pare. Pastikan untuk mencuci bersih pare setelah diremas dengan garam agar rasa asinnya hilang.

3. Rebus Pare: Merebus pare sebelum ditumis juga dapat membantu mengurangi rasa pahit. Rebus pare dalam air mendidih selama 2-3 menit, lalu tiriskan.

4. Gunakan Tanah Liat: Cara tradisional ini cukup efektif. Iris pare, lalu rendam dalam air yang sudah dicampur dengan sedikit tanah liat selama beberapa saat. Tanah liat akan menyerap rasa pahit pada pare.

5. Campurkan dengan Bahan Lain yang Rasanya Kuat: Memasak pare dengan bahan lain yang memiliki rasa kuat, seperti bawang putih, cabai, atau ebi, dapat membantu menutupi rasa pahitnya.

6. Tambahkan Gula atau Kecap Manis: Sedikit gula atau kecap manis dapat membantu menyeimbangkan rasa pahit pada pare. Namun, jangan berlebihan agar rasa tumisan tidak terlalu manis.

7. Jangan Memasak Terlalu Lama: Memasak pare terlalu lama akan membuatnya semakin pahit. Masak pare hingga layu dan bumbu meresap, tetapi jangan sampai terlalu lembek.

8. Rendam dengan Air Asam: Rendam irisan pare dalam air yang diberi sedikit air asam jawa atau air jeruk nipis selama beberapa saat. Asam akan membantu mengurangi rasa pahit.

9. Membuang Bagian Tengah Pare: Bagian tengah pare yang berwarna putih dan memiliki biji adalah bagian yang paling pahit. Buang bagian ini sebelum mengolah pare.

10. Gunakan Santan: Jika Anda suka, Anda bisa memasak pare dengan santan. Santan akan memberikan rasa gurih dan creamy yang dapat menutupi rasa pahit pada pare.

Variasi Tumis Pare yang Bisa Anda Coba

Selain resep dasar di atas, Anda juga bisa mencoba berbagai variasi tumis pare lainnya, seperti:

• Tumis Pare Udang: Tambahkan udang segar atau udang rebon ke dalam tumisan pare untuk memberikan rasa yang lebih gurih dan lezat.
• Tumis Pare Telur: Orak-arik telur dan campurkan ke dalam tumisan pare untuk menambahkan protein dan tekstur yang berbeda.
• Tumis Pare Teri: Tambahkan teri medan atau teri nasi yang sudah digoreng kering ke dalam tumisan pare untuk memberikan rasa asin dan renyah.
• Tumis Pare Tahu/Tempe: Tambahkan potongan tahu atau tempe yang sudah digoreng atau dibacem ke dalam tumisan pare untuk menambah protein nabati.
• Tumis Pare Oncom: Tambahkan oncom yang sudah dihancurkan ke dalam tumisan pare untuk memberikan rasa yang unik dan khas.

Manfaat Kesehatan Pare yang Perlu Anda Ketahui

Meskipun memiliki rasa pahit, pare memiliki banyak manfaat kesehatan, di antaranya:

• Mengontrol Kadar Gula Darah: Pare mengandung senyawa yang mirip dengan insulin, sehingga dapat membantu menurunkan kadar gula darah pada penderita diabetes.
• Menurunkan Kolesterol: Pare dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah, sehingga dapat mencegah penyakit jantung.
• Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh: Pare kaya akan vitamin C dan antioksidan yang dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan melindungi tubuh dari berbagai penyakit.
• Membantu Menurunkan Berat Badan: Pare rendah kalori dan tinggi serat, sehingga dapat membantu merasa kenyang lebih lama dan mengontrol nafsu makan.
• Mencegah Kanker: Beberapa penelitian menunjukkan bahwa pare memiliki potensi untuk mencegah pertumbuhan sel kanker.

Kesimpulan

Pare adalah sayuran yang kaya akan manfaat kesehatan, meskipun memiliki rasa pahit yang khas. Dengan resep dan tips yang tepat, Anda bisa mengolah pare menjadi hidangan tumis yang lezat dan tidak pahit. Jangan ragu untuk mencoba berbagai variasi tumis pare dan nikmati manfaat kesehatan yang ditawarkannya. Selamat mencoba!