Sroto Sokaraja: Kelezatan Soto Banyumas yang Memikat dengan Sentuhan Bumbu Kacang

Banyumas, sebuah kabupaten di Jawa Tengah, dikenal dengan kekayaan budaya dan kulinernya. Salah satu hidangan yang menjadi ikon dan daya tarik wisata kuliner di Banyumas adalah Sroto Sokaraja. Sroto, sebutan lokal untuk Soto, ini memiliki keunikan tersendiri yang membedakannya dari soto-soto lainnya di Indonesia, yaitu penggunaan bumbu kacang yang kaya rasa.

Sroto Sokaraja bukan sekadar soto biasa. Kehadiran bumbu kacang memberikan dimensi rasa yang unik, gurih, dan sedikit manis, berpadu sempurna dengan kuah kaldu yang kaya rempah. Hidangan ini menjadi representasi perpaduan cita rasa yang khas Banyumas, antara tradisional dan inovatif.

Artikel ini akan mengupas tuntas tentang Sroto Sokaraja, mulai dari sejarahnya, bahan-bahan yang digunakan, resep lengkap, tips dan trik untuk menghasilkan Sroto Sokaraja yang lezat, hingga variasi dan perkembangannya di era modern. Mari kita menyelami kelezatan soto khas Banyumas ini!

Sejarah Singkat Sroto Sokaraja

Asal-usul Sroto Sokaraja tidak diketahui secara pasti. Namun, cerita yang beredar di masyarakat mengisahkan bahwa Sroto Sokaraja pertama kali muncul di daerah Sokaraja, sebuah kecamatan di Banyumas. Konon, seorang pedagang soto berinovasi dengan menambahkan bumbu kacang ke dalam kuah sotonya untuk memberikan rasa yang lebih kaya dan unik. Inovasi ini ternyata disukai banyak orang dan akhirnya menjadi ciri khas Sroto Sokaraja.

Seiring berjalannya waktu, Sroto Sokaraja semakin populer dan menyebar ke berbagai wilayah di Banyumas dan sekitarnya. Bahkan, kini Sroto Sokaraja dapat ditemukan di berbagai kota besar di Indonesia, menjadi salah satu hidangan yang dicari oleh para pecinta kuliner.

Keunikan Sroto Sokaraja

Keunikan Sroto Sokaraja terletak pada beberapa aspek, antara lain:

• Bumbu Kacang: Inilah yang menjadi ciri khas utama Sroto Sokaraja. Bumbu kacang yang digunakan biasanya terbuat dari kacang tanah yang digoreng dan dihaluskan, kemudian dicampur dengan bumbu-bumbu lainnya seperti bawang putih, cabai, gula merah, dan garam.
• Kuah Kaldu yang Kaya Rempah: Kuah kaldu Sroto Sokaraja biasanya terbuat dari tulang ayam atau sapi yang direbus dengan berbagai macam rempah seperti serai, lengkuas, jahe, kunyit, dan daun salam. Rempah-rempah ini memberikan aroma yang harum dan rasa yang kaya pada kuah.
• Topping yang Bervariasi: Topping Sroto Sokaraja biasanya terdiri dari sohun, tauge, irisan daging ayam atau sapi, kerupuk, dan bawang goreng. Beberapa penjual juga menambahkan emping melinjo sebagai pelengkap.
• Ketupat atau Lontong: Sroto Sokaraja biasanya disajikan dengan ketupat atau lontong sebagai pengganti nasi. Ketupat atau lontong memberikan tekstur yang lembut dan kenyal, serta menambah rasa kenyang.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk membuat Sroto Sokaraja yang lezat, berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan:

Bahan Kuah:

• 1 kg tulang ayam atau sapi
• 2 liter air
• 3 batang serai, memarkan
• 3 ruas lengkuas, memarkan
• 3 ruas jahe, memarkan
• 2 ruas kunyit, memarkan
• 5 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya

Bahan Bumbu Kacang:

• 250 gram kacang tanah, goreng
• 5 siung bawang putih, goreng
• 3 buah cabai merah (sesuai selera)
• 2 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 50 gram gula merah, sisir
• 1 sendok teh asam jawa, larutkan dengan sedikit air
• Garam secukupnya

Bahan Pelengkap:

• 100 gram sohun, rendam air panas
• 100 gram tauge, seduh air panas
• 200 gram daging ayam atau sapi, rebus dan suwir-suwir
• Kerupuk
• Bawang goreng
• Ketupat atau lontong

Cara Membuat Sroto Sokaraja

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat Sroto Sokaraja yang lezat dan autentik:

1. Membuat Kuah Kaldu:

   • Rebus tulang ayam atau sapi dengan air hingga mendidih. Buang kotoran yang mengapung di permukaan air.
   • Masukkan serai, lengkuas, jahe, kunyit, dan daun salam. Masak dengan api kecil hingga tulang lunak dan kaldu mengeluarkan aroma yang harum.
   • Bumbui dengan garam dan merica bubuk secukupnya. Koreksi rasa.
   • Saring kuah kaldu dan sisihkan.

2. Membuat Bumbu Kacang:

   • Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih goreng, cabai merah, cabai rawit, gula merah, dan asam jawa.
   • Tambahkan sedikit air jika perlu agar bumbu kacang lebih mudah dihaluskan.
   • Bumbui dengan garam secukupnya. Koreksi rasa.
   • Bumbu kacang siap digunakan.

3. Menyajikan Sroto Sokaraja:

   • Tata sohun, tauge, dan suwiran daging ayam atau sapi di dalam mangkuk.
   • Siram dengan kuah kaldu panas.
   • Tambahkan bumbu kacang di atasnya.
   • Taburi dengan bawang goreng dan kerupuk.
   • Sajikan Sroto Sokaraja dengan ketupat atau lontong.

Tips dan Trik Membuat Sroto Sokaraja yang Lezat

• Gunakan Bahan-Bahan yang Segar: Bahan-bahan yang segar akan menghasilkan Sroto Sokaraja dengan rasa yang lebih lezat dan autentik.
• Rebus Tulang dengan Api Kecil: Merebus tulang dengan api kecil akan menghasilkan kuah kaldu yang lebih kaya rasa dan tidak keruh.
• Koreksi Rasa Bumbu Kacang: Pastikan rasa bumbu kacang sudah pas sebelum disajikan. Tambahkan gula merah jika kurang manis, atau tambahkan cabai jika kurang pedas.
• Jangan Terlalu Banyak Bumbu Kacang: Penggunaan bumbu kacang yang terlalu banyak akan membuat Sroto Sokaraja terasa terlalu berat dan kurang segar.
• Sajikan Selagi Hangat: Sroto Sokaraja paling nikmat disajikan selagi hangat.

Variasi dan Perkembangan Sroto Sokaraja

Seiring dengan perkembangan zaman, Sroto Sokaraja mengalami beberapa variasi dan inovasi. Beberapa variasi Sroto Sokaraja yang populer antara lain:

• Sroto Sokaraja Ayam: Menggunakan daging ayam sebagai bahan utama.
• Sroto Sokaraja Daging Sapi: Menggunakan daging sapi sebagai bahan utama.
• Sroto Sokaraja Campur: Menggunakan campuran daging ayam dan sapi.
• Sroto Sokaraja Spesial: Menambahkan bahan-bahan tambahan seperti jeroan, babat, atau kikil.

Selain itu, ada juga inovasi dalam penyajian Sroto Sokaraja, seperti penggunaan mangkuk yang lebih modern, atau penambahan topping yang lebih beragam. Namun, rasa autentik Sroto Sokaraja tetap dipertahankan, yaitu rasa gurih dan manis dari bumbu kacang yang khas.

Sroto Sokaraja di Era Modern

Di era modern ini, Sroto Sokaraja semakin mudah ditemukan di berbagai tempat, mulai dari warung kaki lima hingga restoran mewah. Sroto Sokaraja juga semakin populer di media sosial, dengan banyak orang yang membagikan foto dan video tentang hidangan ini.

Hal ini menunjukkan bahwa Sroto Sokaraja tetap eksis dan digemari oleh masyarakat, bahkan semakin populer di era modern ini. Kelezatan dan keunikan rasa Sroto Sokaraja menjadi daya tarik yang kuat bagi para pecinta kuliner.

Kesimpulan

Sroto Sokaraja adalah hidangan soto khas Banyumas yang memikat dengan sentuhan bumbu kacang yang kaya rasa. Hidangan ini merupakan representasi perpaduan cita rasa yang khas Banyumas, antara tradisional dan inovatif. Dengan resep yang mudah dan bahan-bahan yang mudah didapatkan, Anda dapat membuat Sroto Sokaraja sendiri di rumah dan menikmati kelezatan soto khas Banyumas ini bersama keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba!